大家好，关于自制老酸奶怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自制老酸奶怎么做窍门的知识，希望对各位有所帮助！
1老酸奶怎么做主料
鲜牛奶老酸奶
老酸奶的做法步骤
1. 先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，如果你不确定的话家里体温表量一下 。
2. 把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里 。
3. 加入两勺自己买的老酸奶，搅拌均匀，盖上盖子 。
4. 放入酸奶机8到10个小时就可以了 。
小贴士
1.我以前用专门的活性乳酸菌来做酸奶，虽然很成功但是口感不佳，所以选择市面上的酸奶做引子，是一个非常好的办法，因为市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好 。
2.给鲜奶加热倒不是为了消毒，因为鲜奶里哪来的细菌？除非你拆开后保存不当后被细菌污染了 。加热的目的是让牛奶的温度从冰箱里的冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件 。
3.容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败 。
4.很多人以为只能用酸奶机和烤箱来做酸奶，其实通过实验发现根本不用这些，很简单，每家都有棉被，放里面就好了，当然要盖好盖子，外面用保鲜袋包紧，然后告诉家里人被子里在做酸奶，否则被子就遭殃了啊哈哈！
5.都说做酸奶的时候不能放糖，是说糖里有细菌会做不成酸奶，我实验了一下，照样成功，可能是我家的白糖保存的很好的缘故，如果你想放，建议用刚买来的白糖 。
6.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味 。
7.好的酸奶是凝固的但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为人家在里面放了增稠剂或者果胶什么的，自己做纯天然的更好
2老酸奶怎么做简单做法问题一：老酸奶怎么 ***做老酸奶前必须知道的一些事项
1、做老酸奶的引子可以选择专门的活性乳酸菌，虽然很成功率很高但是口感不佳，所以推荐市面上的酸奶做引子，市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好，含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择 。不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量 。
2、为了让酸奶可以更好的发酵，鲜奶需要冷藏后加热，使冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件 。
3、容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败 。
4、发酵的工具除了烤箱和酸奶机也可以用棉被，只要到达一定温度让乳酸菌大量繁殖就可以 。
5、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味 。好的酸奶是凝固的，但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为买来的添加了增稠剂 。
老酸奶的做法一
1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶 。
2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中，搅拌均匀 。
3、酸奶机内倒入适量温水，把放入牛奶的内杯放入，插上电，保温8小时 。
4、原味有营养的老酸奶制成了 。
小贴士：
1、老酸奶比较酸，可以根据自己的口味加入蜂蜜，也可以制成奶昔 。
2、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶 。
3、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。
4、自制酸奶常温保质期为2～3天 。放在冰箱里为10天 。
5、建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果 。
老酸奶的做法二
1.我们准备几个做酸奶的瓷罐 。
2.准备1升牛奶放入锅中煮开 。
3.我这里为了缩短 *** 时间，特地准备了一些冰水来帮助牛奶降温 。
4.当牛奶的温度降至手能够触摸的热度时，加入150毫升的原味酸奶，搅拌均匀 。
5.将调好的奶放入瓷罐中 。
6.用油纸封口，盖上盖子发酵
温馨提示：
1.煮牛奶的时候要小心牛奶在瞬间开锅溢出 。
2.加入酸奶前，牛奶的温度降至六七十度，手感觉是温的就可以了 。
3.用油纸封口可以避免水滴落在酸奶表面，影响口感 。
4.发酵场所的温度一般在六十度，家里可以用棉被盖上发酵或放在阳光下发酵，冬天将之，放暖气上，也是不错的选择 。
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