做包子发面要发多久,做包子发面要密封多久?

做包子发面要密封多久包子发面时间要看温度的,温度如果控制在二三十度,那么发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时 。
2、面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉 。如果用自己家打的面粉更好啦 。
3、温水和面,在揉面过程中分次加水 。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖 。
4、揉面的时候要慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了 。做到“三光”(面光、盆光、手光),面就算是揉好了 。

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做包子揉面排气要揉多久面团发酵好了以后要排气 。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了,其实这样的做法也是不正确的 。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子,还应该要先把面团揉搓几下 。这主要就是为了帮助面团排气,这样做出来的包子口感更加松软 。一般排气的时间在15分钟左右,也就是说还需要揉搓15分钟 。大家可以观察一下横切面是否还有气孔,没有发现气孔就说明排气已经完成,可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了 。
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做包子面需要揉多久制作材料:普通面粉500克,温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(10g,可用安琪干酵母),5g白糖 。
发面团做法: 1、把面粉放在盆里,中间挖个坑 。
2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟) 。注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了 。
3、把2倒入1的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团 。如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉 。我看电视上说,如果出现这种效果,说明面粉的品质好 。最后揉好的面团应该满足“三光”:面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面) 。和好之后,在盆上盖一块湿布,放在温暖的地方发酵 。夏天放在室内就可以,冬天可以放在暖气上,但是千万不要放在太阳下晒!发酵时间约为1小时即可 。
注意事项:把水倒入面粉中时,切忌一点点的补水,一定要一次把水加够 。一点点加水和出的面团筋度不够,要揉很长时间才能达到面光的效果 。
4、发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿 。把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不粘手的面团 。醒发十分钟 。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了 。做完之后,还要醒发二十分钟 。在这期间准备蒸锅,把蒸锅里的水烧开,再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里,蒸的时间是15分钟 。
和面应该是包子里面技术性最强,最难掌握的,要分面的干湿,水的温度,这里,就一般情况说明一下,和面,一般不加任何添加剂,夏天时候可以适当放盐,但不可过量,过量了面皮发僵,不要放碱,不然回影响面皮颜色 。具体和面,要多揉,多摔,多晌(也就是醒一醒),按照传下来的说法,面要盘摔三次,晌三次,经历三软三硬才可以使用 。
打算做包子,发面时是不是用温水和面大概发哮几个小时就好步骤一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好 。
步骤二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型 。如果水一次加太多,发酵后简直不成型 。
【做包子发面要发多久,做包子发面要密封多久?】步骤三:发酵,这个发酵要进行两次 。将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖或者保鲜膜,保鲜膜上戳出几个洞洞,然后慢慢等待发酵,等发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了 。发酵好的面团上面会有蜂窝状的孔~步骤四:发酵至2倍大小,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了 。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密,发酵的成功,面团揉的均匀,包子皮就越光滑 。

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