臊子面由来，臊子面的真实来历？ _臊子

臊子面的真实来历【臊子面由来，臊子面的真实来历？】民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，'嫂子面'就出名了。因为这种'嫂子面'上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作'臊子面' 。

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孟州炒面由来孟州炒面是孟州美食中的代表，之所以这么说，是因为孟州炒面之味道、之颜色、之装盘的姿态不能不说是代表了一个地方淳朴的民风和特色。
孟州市位于黄河岸边，其源远流长的黄河文化、裴李岗文化、仰韶文化和龙山文化在这里都有较为深刻的积淀。四季分明、暖温带大陆性季风气候，使得这里的年平均气温在14.2℃，年日照在2160.4小时以上，这样的地理环境适应冬小麦的生长。夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥的气候条件，让这里的冬小麦在生长过程中经历着脱胎换骨的裂变，籽粒中孕育的面粉在漫长冬季的抑制下生长近乎趋于停滞，它们在冬眠的过程中积蓄着生长的能量。春暖花开，这些委屈了一个冬天的冬小麦便迅猛地爆发开来，苏醒后的叶片伸出长长的手臂拥抱阳光和水分，迫不及待的麦穗也会在四月刚过就探头探脑出来。小麦的籽粒在渐渐炽热的阳光和渐渐多雨的季节里一天天饱满、成熟，这种麦粒磨出的面粉制作做出来的面食筋道，满口余香，适合各种面食的制作。
孟州市是一个以冬小麦生产为主的豫北小县城，因其地理位置的特殊性，从古到今成为人们西出长安、东进汴梁、北望京畿、南去江浙的必经之地，因此这里的面食制作融东西地域之精髓、取南北风味之精华，打卤面、臊子面、烩面以及焖面等等，都是让人吃一次就难以忘怀的家乡味道。
孟州炒面就在于一个“炒”，炒的火候掌握不好做出来的炒面也难以下咽，火候旺了面条会糊锅，火候小了面条烤不出焦黄的颜色来，更不要说香脆爽口了。所以在孟州，一家饭馆能不能吸引顾客，除了要有自己的特色菜系之外，支撑门面的就是炒面这一“硬”招牌了。

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哨子面和炮仗面的来历是什么哨子面山西关中一些地方由于方言发音将臊（sao）子面读哨（shao）子面。
臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
传说同上楼
臊子面有着源远流长的文明史。传说：东汉末年（公元188年），郭大在白波谷（今襄汾县永固村东）率10万白波黄巾起义时，就用臊子面祭天。因臊子面细而长（谐音“成”），煮熟后浇上臊子和菜马才能食用，寓意“马到成功” 。之后，臊子面首被豪门贵族所推崇，视为大烹五鼎，招待王公贵戚，以显富贵荣华。后被富商大贾所推崇，视为珠翠之珍，招待往来客户，以求财源广进。继而又被书香门第所青睐，视为美味佳肴，招待文人墨客，以表文明礼貌。制作臊子面的原料并非山珍海味、龙肝豹胎，市场上一般都可买到，只要掌握一定的烹饪技术，便可做得美味可口，让人喜食，很快传到千村万落，进入寻常人家，成为千百年民同俗的传统习俗而记入史册。
炮仗面
青海风味面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。
炮仗孔子汤饭，既有陕甘宁八疆回民牛肉汤面的香，又融合了维吾尔族垃条子面滑又精的优点，故而新疆老一辈回族人便发明了这样一种酸辣爽口、消食、开胃的炮仗子饭，更令汉、回、维族亲切的像一家人，我们管它叫民族团结的“串串面” 。
炮仗子，顾名思议就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一种汤面，就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25—3厘米那么长，个个如小炮仗一般。