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1、 处理鲍鱼首先将鲍鱼剥离出壳 , 由于鲍鱼壳是凹陷的形状 , 所以这一步用勺子比用刀更安全和方便 , 方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去 , 就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了 , 记得壳不要丢掉 。
2、然后去掉鲍鱼的内脏 , 将剥掉的鲍鱼肉反过来 , 就能看到它的内脏了 , 拽下来丢掉就可以了 。
3、最后清洗鲍鱼 , 看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜 , 其实都是比较脏的东西 , 必须要清理掉 , 清理的方法就是用刷子刷 , 一边用水冲洗一边刷 , 很容易刷掉的 , 全部刷好后 , 鲍鱼就清理干净了 , 顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下 。
4、改刀 , 这里的改刀并不是为了好看 , 而是让鲍鱼在蒸制的过程中 , 能够成熟的更加均匀 , 所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌 , 这块儿肉相对来说有点儿硬 , 横竖切几刀后 , 它成熟得更快一点 , 而且吃的时候口感也更棒 。
5、蒸鲍鱼 , 处理好的鲍鱼 , 将壳肌一面朝上放回壳里 , 然后放到蒸锅里上火蒸 , 连同水开的时间 , 大约需要5-7分钟就可以了 , 所以 , 一定要记住是冷水上锅 。另外还有一点很重要 , 蒸好后不要立即掀开锅盖 , 那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老 , 最好的方法是关火后等待3分钟再出锅 。
【鲍鱼怎么做成干货 鲍鱼怎么做】6、鲍鱼蒸好后 , 就可以直接吃了 , 吃的时候不用过多的调味 , 只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽 , 味道就特别的鲜香 , 而且小的鲍鱼口感脆嫩 , 还十分适合孩子吃 。
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