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1、东坡肉 ， 这是名誉天下的美食 ， 更是“老杭州苏市长”传承下来的美味佳肴 ， 主要采用肥瘦相间的五花肉进行焯水 ， 之后皮朝下放入砂锅 ， 放入姜、冰糖、酱油、黄酒等配料进行蒸制 ， 其肉质鲜嫩美味 ， 肥而不腻 。如果不喜欢肥肉 ， 可以提醒一下服务员 ， 说瘦肉多点 ， 味道也是很赞的 。
2、西湖醋鱼 ， 这是杭州一道名菜 ， 历史非常悠久 ， 主要是采取西湖里新鲜鲤鱼、草鱼 ， 以鲜汤烹饪 ， 加入姜、料酒、糖等调料 ， 出品味道鲜美 ， 肉质嫩滑 。
3、龙井虾仁 ， 一听名字就顿觉高大上 ， 这毕竟是龙井茶和虾仁搭配起来的菜肴 ， 真正的做法是用西湖龙井的嫩芽和新鲜虾仁制成 ， 这样一来 ， 龙井的味甘香郁与肉嫩鲜美、营养丰富的河虾相结合 ， 出品如同翡翠白玉 ， 鲜嫩的口感伴随着淡淡茶香 。
4、笋干老鸭煲 ， 因杭州地处江南 ， 竹笋众多 ， 所以这道菜以隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主要材料烹制而成 ， 其汤醇厚味香 ， 油而不腻 。
【杭州美食 杭州美食特产】5、宋嫂鱼羹 ， 这是一道和皇帝有关的菜肴 ， 据说皇帝吃过后对鱼羹赞誉有佳 ， 特别赏赐文银百两给宋五嫂 ， 这事一传开 ， “宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城 。鱼羹采用新鲜鳜鱼或鲈鱼 ， 将脊骨和腹腔去除 ， 加入葱、姜 ， 料酒蒸熟 ， 蒸熟之后捣烂 。再加入打碎的蛋液、盐、酱油等辅料 ， 成品色泽悦目 ， 鲜香可口 ， 制作好后 ， 鱼羹色泽悦目 ， 鲜嫩润滑 ， 味似蟹羹 。
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