文章插图
【米酒的制作运用了什么技术 用简洁语言概括米酒酿造过程】1、将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8~10小时 。大火蒸糯米20分钟，冷却后(凉到不烫手为止)，用手将糯米弄散开 。
2、均匀拌入甜酒曲(充分搅拌均匀)装入清洁的容器，压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm 。用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序 。密封好，放在温暖的地方(温度保持在30~36℃) 。
3、36小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~可以闻到淡淡的酒香，将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克，烧水沸腾即可(终止发酵及增加保存期) 。
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