肉冻久了怎么去掉怪味，皮冻成型之后有一股那个味怎么能去掉那个味？ _怎么

皮冻成型之后有一股那个味怎么能去掉那个味皮冻成形之后气味不好除，但在制作前，使用TMR-811处理猪皮，能脱脂脱腥，除去怪味。

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前天肉冻在冰箱里怎么有股味儿！还能吃吗焯水。
在焯水时要注意使用冷水，如果用热水或沸水焯肉，异味会被锁在肉中，焯肉时在水中放点盐，待肉熟透之后把肉捞起来用清水冲洗一下肉，异味会被去除大部分。
猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久，其细胞结构被破坏，水分也会有所流失，此时的猪肉看气流发黄，发干，吃起来就像木块一样，没有香味口感也很不好，这类肉就属于存放太久，肉质已经改变，并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
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注意事项：
1、猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在零下15-16℃，随着保存时间越来越长，猪肉的营养会流失，另外还会产生一种名为李斯特菌的嗜冷菌，不适合再食用。
2、吃冷冻肉时最好不要选择在高温下烧，烤，被分解的脂肪和蛋白质结合会产生危害健康的物质，而如果实在想吃烤肉的话，配点新鲜的绿叶蔬菜是不错的一个选择。其中选择炖肉便是极好的养生吃法。但是炖肉吃也不宜过于熟，烂。
参考资料来源：
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猪蹄做肉冻为什么有臊味料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。下面介绍酱猪蹄的做法供参考，准备材料：猪蹄：2只、花椒、八角、草果、豆蔻、桂皮、辣椒、姜片、大葱段、香叶：适量、剁椒：2勺、黄酱：3勺、生抽：3勺、老抽：适量、料酒：4勺、细砂糖：2勺。
1、剁椒2勺、黄酱3勺、生抽3勺、老抽3勺、料酒4勺、细砂糖2勺混合拌匀。
2、猪蹄洗净，然后冷水入锅焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
3、在猪蹄上均匀的涂上老抽，每一个地方都要涂抹均匀。
4、、猪蹄上涂抹均匀之后，静置一会，让猪蹄充分吸收老抽的酱汁。然后用保鲜膜包起来放到冰箱冷冻室冰冻一晚上。
5、起锅放花椒、八角、草果、豆蔻、桂皮、辣椒、姜片、大葱段、香叶炒香，然后加入适量的清水，再倒入调好的酱汁。
6、猪蹄冰冻一晚后不要解冻，直接放入锅中，然后大火煮开，转小火炖3小时。
7、完成。
冰箱肉冻久了有味还能吃吗冰箱肉冻久了还可以吃的，但是没有新鲜的好吃。
如果食物变味或者是变质，肯定是不能吃的，会影响身体健康。但家用冰箱会因冰箱门经常开关等因素，使冰箱内温度发生变化，令保质期限缩短。如果有哈喇味、臭味，解冻后表面发黏，则说明不能吃了。
做猪皮冻时，怎样去掉猪皮本身的臭味1泡”，这里煮指的就是浸泡，买回的猪皮，先用清水浸泡1天，中途换水3-5次，这也是去腥去臭很关键的一步。
“2煮”，第一次煮，猪皮泡好后，先将其冷水下锅，加葱姜片，料酒煮3-5分钟，捞出！第二次煮，猪皮处理好之后，再将其下锅煮制，直至彻底煮烂即可。
“3处理”，第一次处理，猪皮煮好后先将其上面的油脂去掉，不然煮好的猪皮冻上面会有很大一部分白色的油脂；
第二次处理，那就是加盐搓洗，这也是确保没有油脂很关键的一步，猪皮去掉油脂后，再加盐搓洗一下，然后冲洗干净即可；
第三次处理，改刀，猪皮去掉油脂之后，再将其改刀切成长条，尽量切的粗细均匀。
做猪皮冻时，直接下锅煮就“废”了！多加去油脂这1步，煮好的皮冻更透亮，还没腥味！
熬皮冻为什么有腥味熬皮冻放一些料酒就不会有腥味，料酒很好的，去异味
猪肉冻没有刮毛怎么办首先把皮冻从新熬化，把里面的猪肉皮挑出来放入盆中，加入少许盐和温水反复用手抓洗，这样能把肉皮上的油质抓下来，这样抓肉皮也能有效的去除肉皮的异味，待水混了后到掉再加入温度和少许盐，这样反复三到五次直至怎么抓水都是清的不混，这样就能有效的去除肉皮的油质。
【肉冻久了怎么去掉怪味，皮冻成型之后有一股那个味怎么能去掉那个味？】另外取一个盆放入去除油质的肉皮，按1斤肉皮2斤水的比例加入水，再放入少许葱段姜片和一勺料酒，把盆放入锅内上气蒸转小火二个小时左右即可，把盆从锅内拿出后挑出葱姜，自然冷却后放入冰箱的冷藏室10个小时左右拿出，即是我的大家爱吃的猪皮冻。