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1、白萝卜切开后里面变淡蓝色与生存条件和环境有关 ， 有时在受凉情况下 ， 萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素 ， 而花青素遇到碱性物质会变成蓝色 ， 遇到酸性物质会变成紫红色 。
【白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事儿】2、因此含有花青素的萝卜 ， 如果跟其他碱性食物放在一起 ， 就有可能变蓝 。
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