金针菇可以速冻吗速冻后怎么做菜【冷冻姑鱼是什么鱼，金针菇可以速冻吗？速冻后怎么做菜？】提出了速冻金针菇的加工工艺流程,并对金针菇原料的护色方法进行了分析研究 。速冻可以最好地保持金针菇的原有新鲜状态、色泽风味和营养成分,因此倍受国内外消费者的青睐 。凉拌全银配原料 水发金针菇100克 ， 绿豆芽150克 ， 姜、葱、味精、酱油、醋、胡椒、香油适量 。做法 金针菇发透 ， 洗净；绿豆芽去杂质 ， 洗净 。分别在沸水中焊熟 ， 在碗内混后 。加入各种佐料 ， 装盘 ， 淋上香油 。金针菇炒腰花原料 鲜金针菇250克 ， 猪腰1对 ， 瘦猪肉150克 ， 鲜笋150克 ， 酱油、盐、黄酒、葱段、姜片、水淀粉适量 ， 豆油100克 。做法 将猪腰剖开洗净 ， 切成花块 ， 瘦肉切成块 ， 分别盛在碗里 ， 加少许盐 。酱油 ， 黄酒拌匀 。鲜笋切成片 ， 人沸水中焯片刻捞出沥干 ， 金针菇洗净 ， 切3厘米长小段 。豆油入锅 ， 旺火烧热 ， 加入葱段、姜片爆香 。肉片先下锅炒 ， 再加入腰花继续翻炒 ， 八成熟时 ， 加入笋片、菇段 ， 翻炒数下 ， 加水淀粉勾芡 ， 再淋上或植物油50克 ， 酱油50克 ， 味精10克 。将瘦肉切丝 ， 炒锅置旺火上 ， 放入猪油烧热后下肉丝炒至八成熟 ， 下菇片再炒10分钟 ， 放入盐、味精、酱油即成 。全针菇炒鳝丝原料 鲜金针菇250克 ， 去骨黄鳝350克 ， 豆粉、姜片、蒜瓣、猪油、盐、酱油适量 。做法 将黄鳝洗净 ， 剁段切条；姜切丝；金针菇洗净切段 ， 豆粉加水调匀 ， 入锅烧开 ， 放人鳝丝 ， 加酱油、盐翻拌 ， 至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝 ， 翻炒至缮丝熟透 ， 起锅盛人菜盘 。锅洗净后以旺火将猪油烧热 ， 投入拍碎的蒜瓣爆香 ， 浇在鳝丝上 ， 趁热上桌 。全针菇扒鸡肫原料 鲜金针菇250克 ， ， 鸡（鸭）肫5只 ， 精肉150克 ， 鸡油1大汤匙 ， 姜片少许 ， 蒜瓣、料酒、白糖、盐、酱油各适量 。做法 将鸡肫洗净去里硬皮 ， 切块；金针菇洗净切段；肉切片 ， 将鸡肫块入开水煮片刻 ， 用清水漂洗后置碗中 ， 加料酒、盐、白糖上笼蒸至酥烂 。另锅将鸡油烧热 ， 投入姜、蒜爆香 ， 倒入肉片 ， 加酱油旺火烩炒几下 ， 转文火 ， 投入金针菇 ， 翻炒几下 ， 从蒸笼中取出鸡肫 ， 将金针菇 ， 肉连汤扒在鸡肫上即成 。全针菇云片原料 金针菇50克 ， 猪肚250克 ， 米粉50克 ， 食油250克 ， 葱花、盐、黄酒、白糖、水淀粉各少许 。做法 将金针菇洗净；猪肚洗净后切片 ， 加入黄酒煮15分钟 。在米粉中加适量白糖、盐 ， 放入猪肚拌和 。油锅在旺火上烧热 ， 放人猪肚炸至表面微黄捞出 。鲜汤入锅 ， 放入金针菇烧开 ， 再将炸好的肚片放入 ， 开后用水淀粉勾芡 ， 再浇油、放葱花即成 。双全汤原料 鲜金针菇50克 ， 鲜金针菜（黄花菜）70克 ， 香油、盐、味精适量 。做法 金针菇洗净 ， 切成两段；金针菜用水泡发 ， 洗净 。油锅置旺火上 ， 放入金针菇与金针菜 ， 翻炒数下 ， 加入泡发金针菜的水 ， 加入盐、味精 。水沸后 ， 淋香油起锅 。三丝拌金针菇（美食煮义之春季菜谱）■原料：火腿肠、金针菇、青椒、水发香菇、料酒、盐、酱油、姜末、胡椒粉、香油、醋、鸡精 。■制法：将青椒、香菇洗净切成丝 ， 用沸水焯一下 ， 火腿肠切成丝 。金针菇用水煮熟后与青椒丝、香菇丝、火腿丝、鸡精、料酒、盐拌匀 。将姜末、酱油、醋、胡椒粉、香油调成汁 ， 浇上即可 。■特点：清淡适口 。针 菇 鸡 丝原 料鸡 脯 肉250 克金 针 菇150 克鸡 蛋 清1 个制 法鸡 肉 切 丝, 加 蛋 清, 盐, 淀 粉 拌 匀, 金 针 菇 切 段 下 清 汤 氽 后 沥 干, 将 调 料 调 成 卤 汁.鸡 丝 过 油.姜 丝, 葱 段 呛 锅, 放 入 鸡 丝, 金 针 菇 煸 炒, 倒 卤 汁 烧 开 后 起 锅 装 盘 即 成.小油菜金针菇色拉做法：小油菜洗净切段 ， 金针菇切去老化的伞柄；锅内放清水 ， 煮开后放精盐、黄油、小油菜和金针菇 ， 焯水后捞出放盘；拌入精盐、胡椒粉、香醋调味 。烧金针菇材料：金针菇 ， 黄瓜丝 ， 笋丝 ， 盐 ， 料酒 ， 味精 ， 香油 ， 姜片 ， 食用油 。做法：金针菇切一刀和笋丝焯一下 ， 沥干 。锅内放油 ， 煸姜片 ， 烹料酒 ， 加味麻辣萝卜丝菜谱名称 金针鸡丝所属菜系 其它菜系所属类型 中厨靓菜基本特点基本材料 生鸡脯肉150克 ， 金针菇75克 ， 大油500克 ， 料酒10克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 水团粉25克 ， 葱丝、青蒜段、毛姜水少许 ， 蛋清一个 ， 胡萝卜丝适量具体步骤：①将鸡肉切丝 ， 用蛋清抓匀 ， 再加入团粉拌好 ， 金针菇用热水氽一下；②炒匀上旺火 ， 下大油 ， 烧四成熟时 ， 下鸡丝 ， 用筷子拨 ， 滑透倒出 ， 滗油；③炒勺加旺火 ， 下底油 ， 先下葱丝 ， 再下金针菇 ， 放料酒、味精、盐、毛姜水少许 ， 速将鸡丝投入 ， 急炒 ， 加青蒜段即可 。菜谱名称 豆苗蘑菇汤所属菜系 粤菜所属类型 特色靓汤基本材料 豆苗、口蘑、金针菇馋人喝汤 ， 家菜中汤的做法很多 。不一定非得是搞得很隆重 ， 煮上很长时间的浓汤 。根据手边的原材料随随便便的一碗清汤 ， 味道也很鲜美 。1、水中放姜片煮 ， 水热后加入口蘑 。2、水开后 ， 加入金针菇、豆苗 。加一些盐 。3、水再开后关火 。(也可以放一些味精或香油)要点：1、放进豆苗后不要再盖盖子 。2、若是有现成的鸡汤 ， 可以加一些 。菜谱名称 《美容粥瘦身汤》之西红柿蔬菜汤所属菜系 其它菜系所属类型 健康菜谱基本特点 西红柿含有维生素C、E、柠檬酸、苹果酸和丰富的磷和钾 ， 具健胃整肠和预防癌症等功效 ， 加上低脂高纤的蔬菜同煮 ， 更具美白养颜和预防便秘的效果 。基本材料 材料：香菇、金针菇、黑木耳、大白菜各50克 ， 大西红柿100克 ， 鸡蛋1个 ， 葱1/2根；调味料：盐1/4小匙做法：1.香菇、金针菇、黑木耳洗净 ， 去蒂；大白菜洗净 ， 切丝；西红柿洗净 ， 切块；葱洗净 ， 切末 。2.锅中倒入半锅水煮滚 ， 放入大白菜和香菇煮开 ， 加入金针菇、黑木耳和西红柿煮熟 ， 打入蛋汁 ， 加入葱花和盐调匀即可 。注意：黑木耳含有大量纤维素 ， 能帮助肠胃蠕动 ， 促使排便正常 ， 对瘦身很有帮助 。
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