柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料窍门,无骨鸡爪是怎么脱骨的 。小编来告诉你更多相关信息 。
【导读】无骨鸡爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类 。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。无骨鸡爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱 。
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吃播博主们永远走在网红美食的前沿,如果你觉得你最近脱离了美食的资讯,看上几个吃播,你大概就能掌握什么样的美食更受欢迎 。最近,吃播界里掀起了一股全民吃酸辣无骨鸡爪的风潮 。
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鸡爪有谁不爱呢?不论是五香味还是香辣味都很美味 。有时看电视剧的时候嘴巴闲着总想吃点东西,鸡爪脂肪较少,煮后凉拌吃起来口感很好,作为一种佐餐小菜还是挺不错的 。不过鸡爪里面骨头多,啃起来显得不文雅,而且弄脏手不方便 。如果是无骨鸡爪,那吃起来就方便多了,但外面卖的无骨鸡爪实在叫人不放心,有传言称这些无骨鸡爪都是人用嘴啃出来的,这让不少吃货产生了心理障碍 。
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既然外面买的不是很放心,那不如自己在家做了,这道酸辣无骨鸡爪,味道酸辣可口,口感比较爽脆,最重要的是安全又卫生,这就把做法(含脱骨法)分享给你们,赶快记好哦!
【菜品特色】
脆香鲜辣,开胃解腻,提神醒脑,营养丰富
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——柠檬无骨鸡爪的制作方法——
今天所介绍的酸辣无骨鸡爪,主角自然就是鸡爪子,要想吃到口感较好的鸡爪,第一步就是去掉鸡爪的骨头 。这是一个技术活,但也有秘诀 。
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一、煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水入锅,根据需要加入调味料,大火烧开以后改用小火,让锅里的水保持微沸的状态就行了,就这样加盖焖煮10分钟左右,要把鸡爪煮至断生且油润饱满 。
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二、冲冷水:鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗,把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了 。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键,如果有条件,用冰块泡更好,事实证明用冰块泡的效果是最好的 。
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三、鸡爪去骨方法:
把上述两个步骤完成以后,接下来就可以真正的开始去骨了,比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——
方法①: 把鸡爪掌心向下放在案子上,用手捏住鸡爪趾骨的最前端,由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推,这样就可以把鸡爪骨取出来了 。接下来用手捏住小腿骨的末端,也用力朝掌心方向推送,就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了 。
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方法②: 把鸡爪掌心向下放在案子上,在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀,就可以顺利地折下小腿骨了 。接下来用同样的方法拆下趾骨即可 。
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四、凉拌无骨鸡爪
找个大容器有盖的最好,把香菜,洋葱,蒜,辣椒切好放里面 。往里面放入醋,糖,生抽,香油调味 。最后放入鸡爪和柠檬片,拌均匀 。拌好后盖好盖子,放冰箱冷藏6小时~酸辣爽口 。
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