买牛奶要怎么选择好的有机牛奶和普通牛奶的区别 _生活百科

牛奶，是人类古老的天然饮品之一，它营养丰富，被人们称作“白色血液” 。随着生活条件的提高，很多人都养成了每天喝牛奶的习惯。虽说我们对牛奶都很熟悉，但不可否认，当面对超市货架上令人眼花缭乱的牛奶时，我们也有着各种各样的疑问，以致于很多人经常不知如何选择。鲜牛奶、纯牛奶、脱脂奶、有机奶、复原乳到底有啥区别？这些不同名字的牛奶营养价值孰高孰低？如何选择适合自己喝的牛奶？这些你都知道吗？接下来，我就跟大家聊聊有关牛奶的话题，一文弄懂这些问题，建议了解。

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1.鲜牛奶

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大家在超市挑牛奶时会发现，牛奶的存放环境是有区别的，有的牛奶在常温货架上，而有的牛奶在冷藏柜中摆放，这些冷藏区的牛奶大都标注着“鲜牛奶” 。什么是“鲜牛奶”呢？根据 GB19645-2010 食品安全国际标准巴氏杀菌乳规定，巴氏杀菌乳可以称为“鲜牛奶” 。
巴氏杀菌牛奶是将生牛乳经过巴氏杀菌工艺加工而成的牛奶，这种较低温的杀菌方式使得牛奶中的营养成分和口感流失都会相对小一些，但凡事有利也有弊，巴氏消毒的鲜奶可以较好地保留牛奶的营养与天然风味，但为了抑制细菌的滋生，就必须在生产、运输及储存的全过程中保持冷藏存放，并且鲜牛奶保质期只有3至7天。
鉴于鲜牛奶对储存时间和环境均有诸多要求，鲜牛奶要现喝现买，且不能过多存放，如果可以经常去超市，家中储存条件也允许，且能快速把牛奶喝掉的话，是可以尝试巴氏鲜牛奶的。
2.纯牛奶

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什么是纯牛奶？纯牛奶一般是指常温奶，专业名词叫高温灭菌乳或超高温灭菌乳。纯牛奶区别其它牛奶的地方在于这个“纯”字。纯牛奶的配料表中有且只有生牛乳，不会再有其它任何添加成分。从这方面看，鲜牛奶和纯牛奶是有共同点的，也就是说，鲜牛奶和纯牛奶都只能以生牛乳为原料。

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纯牛奶经过高温杀菌，细菌被消灭得比较彻底，因此纯牛奶对贮存条件也没那么高的要求。比起保存时间短，且必须冷藏储存的鲜牛奶，纯牛奶在储存方面更有优势，在未开封的前提下，纯牛奶只需要常温保存即可，且可以存放6个月。
纯牛奶和鲜牛奶在口感上还是有些差别的，纯牛奶的奶味没有鲜牛奶那么浓厚，而且纯牛奶在高温灭菌过程中，一些不耐热的营养成分（比如维生素）会有所流失，但我们喝牛奶，主要摄取的营养是钙和蛋白质，所以不必放大纯牛奶的这个缺点。值得一提的是，我们摄入的蛋白质要消化分解为氨基酸才能被利用，因此，高温灭菌的过程不仅不会降低牛奶的蛋白质含量，反而有助于消化吸收。
综上，纯牛奶对储存条件没有太多要求，且能长期存放，方便携带，如果愿意在家中囤一些牛奶，且消耗牛奶并不是很快的家庭，纯牛奶更为合适。
3.有机奶

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有机奶的营养成分相对普通牛奶没有质的差异。那么，有机牛奶和普通牛奶的区别在哪里呢？有机牛奶与普通牛奶的不同主要在于饲料来源、奶牛的饲养方式以及牛奶处理的过程，有机牛奶强调的是“完全天然”和“全程无污染” 。
有机牛奶天然无农药残留的特点是其他牛奶无法比拟的。有机奶牛吃的是有机饲料，也就是说，在奶牛喂养饲料中禁止使用化肥、农药、杀虫剂、生长调节剂、饲料添加剂，从牧场源头上保障了有机牛奶天然无污染的特性，正因如此，有机牛奶更大限度地保留了牛奶的营养成分。此外，有机奶牛享有非常大的户外活动空间，有助于其能量物质和营养物质的转换，另外，在生产有机奶的后期加工过程中禁止使用食品添加剂，这也决定了有机奶的品质更胜一筹。不可否认，有机奶的价格比普通牛奶要稍贵一些，但如果条件允许的话，有机奶是食用更为安全的牛奶制品。