买牛奶要怎么选择好的有机牛奶和普通牛奶的区别( 二 ) _生活百科

4.脱脂奶

文章插图

文章插图
脱脂奶是将牛奶进行加工过滤掉脂肪，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品。去除脂肪后的牛奶蛋白质并没有减少，但一些脂溶性维生素会有所丢失。
脱脂牛奶和全脂牛奶哪个更好？二者根本的区别在于脂肪含量，全脂牛奶中含有脂肪，营养更加全面，且保留了牛奶的香浓；脱脂牛奶减少了脂肪，所以喝了不用担心脂肪的囤积，此外，由于牛奶的香气主要来自于脂肪，所以相比之下，脱脂奶的口感会较全脂牛奶更清淡一些。
脱脂牛奶更适合什么人喝呢？正因为脱脂牛奶中的脂肪含量低，所以它更适合控制体重的人群、要求低脂饮食的人群和中老年人饮用，在补充蛋白质等其他营养成分的同时减少脂肪和热量的摄入。
挑选脱脂牛奶时也要学会看配料表，其中蛋白质含量，有无蔗糖这些都要留意。
5.复原乳

文章插图

文章插图
复原乳，也可称其为还原乳或还原奶，顾名思义，就是用奶粉加水复原而来的乳制品。很多人有这样的疑惑，复原乳和纯牛奶有什么区别？复原乳是不是“假牛奶”？复原乳到底有没有营养？要弄明白这些问题，我们先来看看复原乳是怎么制作而成的。
复原乳通常有两种加工方式：一种是在鲜牛奶中掺入奶粉制成；另一种则是以奶粉为原料兑水而成，由此而见，复原乳的确是牛奶，准确地讲，复原乳也是调制奶的一种，其营养价值损失并不大。按照国家规定，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品都可以使用复原乳作为原料，所以它并不是“假牛奶” 。但不得不说，一些厂家为了提升其口味，会在制作过程中加入糖、油，甚至还有各种添加剂，加了料的复原乳虽然好喝，长期饮用却没啥好处，所以购买时要注意看配料表，如果标注额外添加了糖、油等，要选这些成分位置较为靠后的，同时要注意控制饮用量。
以上讲了鲜牛奶、纯牛奶、脱脂奶、有机奶、复原乳有什么区别？只了解这些还不够，挑选牛奶时，我们会发现牛奶外包装的信息量实在太大了，里面的元素五花八门，根本记不过来，我们到底要看什么？待我继续带着大家抽丝剥茧，学会挑选牛奶的小技巧。
买牛奶，真正要看的是这些。
看蛋白质含量
买牛奶时，我们要格外注意看一下营养成分表中的蛋白质含量，我们通常做蛋白质含量数据对比时，说的都是每100毫升的蛋白质含量，牛奶的蛋白质含量越高越好。（看下图）这款牛奶的蛋白质含量是3.8克。

文章插图

文章插图
这里，我们要注意一个小“猫腻” 。（接着看下图）

文章插图

文章插图
猛一看这款牛奶的蛋白质含量是6克，请不要以为它的蛋白质含量很高，我们只要仔细看一下就会发现，这是每250毫升的蛋白质含量，也就是说这款奶的蛋白质含量仅为2.4克/100毫升。所以，看蛋白质含量时，不能只看数量，而是要计算每百毫升中含有多少蛋白质才对。
看乳糖含量

文章插图

文章插图
牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶去参与分解。如果人体缺少乳糖酶，喝完牛奶后就会产生一系列不适。如果在牛奶中添加乳糖酶，就能使牛奶中绝大部分乳糖预先分解，这样就不用担心喝完牛奶会不适应了。如果您喝牛奶有这方面的要求，要选营养成分表中提示乳糖为零的，或是在配料表中标注加入乳糖酶的。
看生产日期和保质期