冷面的做法大全家常冷面的做法及调料配方怎么做 _生活百科

【冷面的做法大全家常冷面的做法及调料配方怎么做】有次跟朋友出去吃韩式烧烤，里面有个推荐主食——冷面。话说真是美味，回家后就余味饶舌，兴冲冲的动手做了起来，但是经过几次的实践，发现自己就是做不出人家那口味。无奈只好请教了陕西青鸟餐饮的董师傅，他会的小吃门道可多了，只指点了我3点做冷面窍门，我就复制出了一份美味的冷面，师傅都夸我做的冷面好吃呢！

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冷面是东北人爱吃的美食，尤其是夏天最为畅销，现在天气转热，冷面也悄悄上市了，酸甜鲜，面条有嚼劲，我只能说这么多了，下面我为大家带来冷面好吃的这做法技巧。

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冷面的制作方法：
1、干冷面提前泡20分钟，下水煮到9成熟即可，出锅投入冰水中备用。
2、调制汤汁：盐、味精、白糖、醋、香油、辣椒油、海鲜酱油，蒜汁，适量的矿泉冰水，搅拌均匀。
3、大碗中放好煮熟的面，上面配菜点缀的有黄瓜、香菜、榨菜、半个煮鸡蛋、辣白菜、酱牛肉，浇上汤汁，搅拌均匀即可食用。

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冷面的做法很简单，冷面上网都能买的到，但就是细节上一定要注意，否则就是无法复制出外面卖的味道。下面是师傅的指导，这3种调味品一定要放。
1、蒜泥水：捣好蒜泥加入少许盐和水充分搅匀备用。
2、辣椒油：辣椒面要一半辣的一半香的，加入芝麻，少许盐和白酒，泼辣椒的油也有讲究，起锅烧油，加入葱、姜、花椒、大料，充分炸出香味后，去掉炸剩下的料渣泼到辣椒面上，并且不停的搅拌，防止炸糊。
3、白糖，白糖在很多食物制作时起着中和提鲜的作用，不是只有酸甜口感的食物里面要加糖，冷面中也要加入白糖，来中和醋的酸，让人吃冷面的时候不但是醋的酸味，还有糖的甜味。所以咸鲜口味的冷面中也要放糖和醋。