火锅糖色怎么炒，烧鸡公火锅最正宗的做法，怎么做烧鸡公火锅？ _火锅

烧鸡公火锅最正宗的做法，怎么做烧鸡公火锅步骤
1.将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒；
2.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；
3.将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）；
【火锅糖色怎么炒，烧鸡公火锅最正宗的做法，怎么做烧鸡公火锅？】4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色；
5.慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时；
6.加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；
7.继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒；
8.继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱；
9.继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出；
10.且直到完全上色后放入高压锅中；
11.加入准备好的土豆和胡萝卜块；
12.注入没过原材料的开水；
13.盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟；
14.煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜；
15.带到办公室，刚巧办公室还有人带了自己产的新鲜的小白菜，还把办公室中冰箱常备的胡萝卜又切了一些；
16.主食是湖北特有的热干面（买时已处理过，半熟），吃完锅中食材后再下入锅中煮，那个好吃，用武汉话说， “听了头” ，那味道，反正让同事们只叫少啦。

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火锅底料卤味的做法1、原料:八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
2、做法:将适量红糖在锅上滴上几滴水，糖就溶化，煮至完全起泡时，加水少许，将盐、豆酱（或酱油）加入，称为“打卤” 。将去毛剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类放入铁锅翻转，让其表皮粘上卤色，再加水和葱头、富清卤料、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火炖至筷子能容易插入肉里。

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黄牛牛肉火锅做法1．选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水2500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。
2．姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块，白糖炒成糖色汁，自制火锅底料100克，郫县豆瓣剁细。
3．炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、自制火锅底料100克，用小火慢烧4个小时，待牛肉软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用。
4、上菜时，把牛肉放入准备好的火锅中，撒上香菜即可。
李记红焖羊肉火锅做法1．土豆削皮、切块儿，在水中浸泡片刻后捞出来沥水。胡萝卜去皮，切成滚刀块。青椒洗净去籽儿，切块儿。洋葱剥掉表皮，也切成块儿。香菜择掉根部，洗净后切成末。羊排放在清水中，大火烧开后，汆掉多余的血沫，关火。在温水下冲洗干净，沥水。
2．锅中烧热1大匙油，微热后倒入白糖，转小火，用铲子不停地搅拌。待白糖融化、冒出浓密的小泡时关火，倒入羊排，并迅速地盖上锅盖。