板栗的营养价值及功效板栗属于寒性还是热性 _生活百科

板栗，也称为栗、魁栗、毛栗、风栗，是壳斗科栗属坚果类植物。板栗树为乔木，现已发现板栗树有100多个不同品种。树皮深灰色，不规则深纵裂。枝条灰褐色，有纵沟，皮上有许多黄灰色的圆形皮孔，幼枝被灰褐色绒毛。
板栗，在国外还被称为“人参果” ，不仅可以做休闲食品，还可代粮食，与枣并称为“木本粮食” 。我国也是世界上最大的板栗生产国，已有3000余年的栽培历史，年产量100万吨，产量占世界总产量的1/3 ，山东、河南、湖北、河北、安徽、浙江、广西等是中国板栗著名的产区。

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板栗
【板栗的营养价值及功效板栗属于寒性还是热性】通常市面上买到的板栗，外表光滑，其实是已经脱过了外衣。板栗被包裹在数层果壳里，最外层为有密生斗刺的壳，一个板栗果实通常会包含2～3个独立的三角形的扁平小板栗，呈半球形或扁圆形，先端短尖，直径2～3厘米，外表面黄白色，光滑，有时具浅纵沟纹。种仁外覆盖着一层棕色的薄膜，薄膜外是一层坚硬的、不可食用的深褐色外皮，顶端有绒毛。
1//为啥说板栗是重要的“木本粮食”
板栗富含碳水化合物，糖和淀粉的含量高达约70% ，惊人的是，板栗中淀粉含量是马铃薯的2倍，碳水化合物含量与粮谷类相当，热量与面粉、大米等主食相近，能供给人体较多的热能，可作为代用粮。板栗具有小麦和大豆的长处，无论生食、炒食还是蒸饼、做菜，均相宜。中医认为，板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、散痕、消肿等功效，特别是对老年人有很好的滋补效能。常用于治疗肾虚所导致的腰膝酸软、腿脚不遂、小便频繁和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、血淤肿痛、皮肤生疮、筋骨疼痛等症，对维持人体的生理功能和身体健康有重要作用。

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板栗树
唐代医药学家孙思邈称板栗为“肾之果也，肾病宜食之” ，明朝李时珍在《本草纲目》中记载：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾” ，并把栗子和莲子比美，说栗子“熟者可食，干者可脯；丰俭可以济时，疾苦可以备药；辅助粮食，以养民生” 。

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板栗还富含人体必需的蛋白质和脂肪。板栗蛋白质含量接近面粉而且比地瓜高1倍以上，板栗含有17种氨基酸，种类丰富，其中赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸等含量超过FAO/WHO的标准，食用板栗可以补充谷类限制性氨基酸的不足，有利于改良谷类食物限制性氨基酸的不足，经常食用板栗对改善人们的营养水平具有重要作用。板栗脂肪的含量是面粉或大米的2倍，而且含有不饱和脂肪酸，可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白的含量，且不会造成体重的增加，非常适合高脂血症患者食用。
板栗的维生素C、B族维生素和胡萝卜素的含量较高。板栗中维生素C的含量高达每100克24毫克，比含维生素C丰富的番茄还要多，是桃、梨、苹果等果品的5倍以上，同时板栗中的维生素C是被淀粉包裹的，加热不会造成流失。板栗中维生素B2的含量是大米的4倍。板栗富含叶酸，可预防孕初期胎儿神经管畸形。
板栗还富含矿物质，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾量突出，与其他矿物质协同作用，可保护心脏，预防“三高” 。板栗富含的膳食纤维，令人食后易有饱胀感，延缓了对葡萄糖的吸收，促进胰岛素与胰岛素受体的结合，使葡萄糖代谢加强，维持血糖的稳定。