1、从营养价值方面,野生鱼在自然水域或水库生长,生长期长,营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链,属纯天然生长,而养殖鱼由催肥干预生长,即喂食含有催熟物质的饲料,鱼肉中的营养物质是由人工干预产生,并非纯天然生长 。
【为什么野生鱼比养殖的鱼好吃】2、从口感味道方面,野生鱼肉质鲜嫩,口感细腻,富有嚼劲,烹饪时散发出来的味道及食用时的口感和养殖鱼有很大的不同,养殖鱼的养殖模式使水环境变差,养殖密度变高,相互挤压产生应激,使鱼的肉质变差,养殖周期缩短,细胞体积增大,肌纤维变粗,肌肉中单位面积细胞数量减少,使鱼的口感变差 。
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