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羊蝎子是一道鲁菜 ， 主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似 ， 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 ， 富含优质蛋白 ， 还有钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质 。
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州 ， 当地市场寥落 ， 商品匮乏 ， 但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官 ， 所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人 ， 给他留下一般没人要的羊脊骨 ， 在这些骨头之间也有一点羊肉 。取回家后 ， 苏轼先将羊脊骨彻底煮透 ， 再用酒浇在骨头上 ， 点盐少许 ， 用火烘烤 ， 等待骨肉微焦 ， 便可食用 。
【羊蝎子是什么部位 羊蝎子火锅里的羊蝎子是什么?】苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉 ， 自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨 ， 并在家信中调侃他的弟弟苏辙 ， 你生活优渥 ， 多年公款吃喝 ， 饱食好羊肉 ， 把牙齿都陷进去了 ， 也碰不到羊骨头 ， 怎么能明白这种美味呢?在信末 ， 苏轼还幽默了一把说 ， 这种吃法是不错 ， 只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了 ， 围绕在身边的几只狗都很不开心 。
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