![羊蝎子是什么部位 羊蝎子火锅里的羊蝎子是什么?](http://img.zhejianglong.com/230301/1143126024-0.png)
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羊蝎子是一道鲁菜 , 主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 , 因其形跟蝎子相似 , 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅 , 味道鲜美 , 富含优质蛋白 , 还有钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质 。
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州 , 当地市场寥落 , 商品匮乏 , 但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官 , 所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人 , 给他留下一般没人要的羊脊骨 , 在这些骨头之间也有一点羊肉 。取回家后 , 苏轼先将羊脊骨彻底煮透 , 再用酒浇在骨头上 , 点盐少许 , 用火烘烤 , 等待骨肉微焦 , 便可食用 。
【羊蝎子是什么部位 羊蝎子火锅里的羊蝎子是什么?】苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉 , 自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨 , 并在家信中调侃他的弟弟苏辙 , 你生活优渥 , 多年公款吃喝 , 饱食好羊肉 , 把牙齿都陷进去了 , 也碰不到羊骨头 , 怎么能明白这种美味呢?在信末 , 苏轼还幽默了一把说 , 这种吃法是不错 , 只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了 , 围绕在身边的几只狗都很不开心 。
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