今天我们就来强烈推荐一道黄瓜炒虾仁 。提及黄瓜炒虾仁，炒后这个菜的朋友都知道，虾仁炒不太好非常容易有腥味儿，并且虾仁也非常容易炒老，那应该该怎么办呢？不要着急，学好今日的方式，保证自己炒出来的虾仁嫩滑没腥味儿 。
【黄瓜炒虾仁时，直接下锅炒就错了，怎样做虾仁嫩滑没腥味呢？】第一步：取适量的新鲜虾，清理干净以后除掉虾脑、除掉虾头、除掉虾线，将虾仁剥出，然后将虾仁清理一遍，置放一旁预留 。
提醒：一般来说，虾仁有现成与新鲜虾剥出的 。个人觉得现成虾仁不是很卫生健康，假如爱吃虾仁，最好还是用新鲜虾剥虾仁 。剥虾仁时还记得一定要抽虾线，去除虾线也是有窍门，在虾脑前方的那一节处要木签将虾线挑出来，轻轻一抽，虾线就可详细抽离出来 。
第二步：将虾仁放进碗里，加入适量生抽酱油、米酒、少许食用盐、白砂糖、水淀粉，拌匀后置放一旁腌制三十分钟 。
提醒：腌制虾仁的时候可以加一点水淀粉，那样炒出来的虾仁才嫩滑爽口 。虾仁也不易被炒老，并且腌制虾仁还能消除虾仁的腥味儿，炒出来的虾仁嫩滑没腥味儿 。
第三步：取一根黄瓜，清理干净，削皮以后切割成黄瓜丁，葱段蒜末等配料备齐 。
第四步：出锅，锅里加入适量植物油，待温度五六成热时把腌制好一点的虾仁添加锅里，滑炒至虾仁掉色后盛出 。
第五步：另出锅，锅里添加少量油，添加葱段与蒜泥炒香 。以后添加青瓜，走红爆炒至青瓜断生以后添加炒好的虾仁，持续煸炒一会儿，添加食用盐调料，一道美味的黄瓜炒虾仁就完成了 。
提醒：大伙儿谨记炒黄瓜时一定要走红爆炒，走红爆炒出的青瓜才清脆可口 。此外，虾仁早已通过滑炒，因此我们只需简易炒一下就可以，不然虾仁非常容易被炒老 。
然后我们总结一下黄瓜炒虾仁的办法和技巧：大伙儿谨记黄瓜炒虾仁时切记不能入锅炒，可以直接入锅炒就错了 。炒虾仁时一定要铭记2个方法，第一个方法是腌制虾仁 。腌制虾仁能够促使虾仁更进味，而且还能除去虾仁的腥味儿，促使炒出来的虾仁嫩滑 。第二个方法是炒黄瓜时一定要还记得走红爆炒，走红爆炒出的青瓜才脆爽爽口 。
此外，虾仁就已经足够鲜了，因此我们炒虾仁的时候就不再需要附加加上味精、耗油等调味料了 。
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