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1、色白 ， 说明是一般的大米做的 ， 因为不论是做米线的首选大米--桂朝米 ， 还是早稻米 ， 籼米 ， 它们本来颜色就不是很白 ， 而且见过这类米的人都知道 ， 这类米都很杂的 。所做出来的米线是不会很白的 。既然是一般的米做的 ， 一定加有添加剂 ， 因此我们就要重视起来了 ， 如果发现是很白的米线 ， 那么就说明这样的米线是属于治疗比较差的了 ， 我们最好不要吃这样的哦 。
2、透明度 ， 看起来越透明的说明里面加的食用胶越多 ， 有的看起来像玻璃 ， 这样的米线是属于比较好的了 ， 这样的米线的口感是特别出色的了 ， 是非常美味的米线了哦 ， 大家都是比较喜欢吃这样的米线了 。
3、光滑度 ， 米线的光滑度也是如此 ， 做米线的人都知道 ， 正常米线机做出来的米线都是不光滑的 ， 或多或少都会有一些如“毛刺”之类的 ， 但是为了弥补这个缺陷 ， 人们研究出来一种叫做改良剂的东西 ， 所以大家看到的米线都很滑 。
【如何挑选米线面粉 如何挑选米线】4、韧性 ， 至于韧性从外观上很难判断 ， 但煮过之后可以看出 ， 正常米线煮过之后汤是很浑浊的 ， 而放加了添加剂的米线汤不是很浑 ， 但汤里会有泡泡 。
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