俗话说只有享不了的福，没有吃不了的苦 。在享福这件事情上不是每个人什么福都能享的，比如说享受美食 。有些人有糖尿病便不能吃甜食，有些人胃口不好便不能吃不易消化的美食 。对于这些胃口不好的人，他们更愿意多吃一些软的好消化的食物，这样吃下后就不会犯胃病肚子痛了 。
今天给大家带来的是一道很软很香还好消化的美食，名为软烧鱼头 。选用的食材是黑鱼头，经过15分钟的焖烧让肉质软嫩汤汁浓稠 。
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搭配米饭一起吃肯定会让你胃口大开多吃一碗米饭 。接下来就请准备好活蹦乱跳的黑鱼和所需的调料跟我一起学这道香气扑鼻易消化的佳肴吧 。
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【软烧鱼头准备食材】主料：黑鱼头300克
准备调料：
西红柿50克、芹菜20克、青椒30克、香菇30克、胡椒粉1克、猪油30克、色拉油20克、姜片5克、料酒10克、蒜瓣10克、大葱段10克、十三香0.5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、水淀粉适量、酱油5克、陈醋5克、辣椒酱5克、豆瓣酱10克
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【软烧鱼头制作步骤】一 腌制鱼块
准备一条活蹦乱跳的黑鱼，用擀面杖把黑鱼敲晕 。然后拿菜刀逆着刮掉鱼鳞，再把鱼鳃抠掉 。从肚子下刀切开掏出里面的内脏，小心不要弄破苦胆 。然后用自来水冲洗一下黑鱼的血水，拿刀将黑鱼的头部分切下来其余部分则放入冰箱冷藏室留着下次烹饪用 。
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黑鱼头竖着切成两半，然后再切成小一点的块 。切完后放入盆中继续用清水冲洗下血水，然后控水在里面倒入少量的料酒加入切好的姜片和葱片进行腌制 。腌制后腥味会有所减淡，腌制时间控制在5至10分钟即可 。
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二 下锅焖煮
为了让黑鱼做出来味道更香些，我们采用色拉油与猪油混合的方法 。先在炒锅中倒入少量的色拉油，烧热后加入等量的猪油 。
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当猪油融化后两种油的香味就融合了，然后下入切好的姜片煸炒下 。再下入去皮的蒜瓣和切好的葱段，下入少量辣椒酱和豆瓣酱 。
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一边炒一边用油炸豆瓣酱释放出更多的香味，紧接着在锅中倒入切好的鱼块煸炒两遍 。加入足量的水淹没鱼块，然后倒入少量料酒除腥 。盖上盖子火调大一些，当水烧开后把火调成中火焖煮5分钟 。
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三 加菜出锅
5分钟后开盖下入切好的芹菜、西红柿和辣椒块，然后加入香菇、胡椒粉、十三香、生抽、盐、白糖、酱油、重新盖上盖子进行焖煮 。
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