在蒸煮的过程中，一定要盖上锅盖，以隔绝空气中的氧气，避免食材被氧气氧化 。
【西红柿能不能生吃 西红柿能不能生吃？】也可以在烹饪过程中，加点醋，这可以增强西红柿中维生素C的稳定性 。
西红柿购买和保存技巧
我们购买西红柿，一定不能够挑选未成熟的，还带有绿色的那种，因为这种西红柿含有毒的龙葵碱，吃多了容易出现恶心、 呕吐、头晕等症状，严重的还会危及生命 。
挑选西红柿，我们要选择圆润、饱满、个头较大、成熟度较高的 。
由于番茄红素在强光的长期照射下会分解，因此买回来的西红柿，要放置于阴凉处保存 。
总结
西红柿是可以生吃的，生吃熟吃的区别主要在于维生素C和番茄红素的可吸收量不同 。生吃补维生素C，熟吃能更多吸收番茄红素 。
西红柿中的确含有尼古丁，但是按照正常量进食西红柿，摄入的尼古丁量很少，不会影响健康 。
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