所需材料:茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤:
1.准备好茄子,茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净
2.香菜择洗干净,沥净水分,大蒜剥去外皮
3.香菜切成末,将大蒜剁成末,也可以把大蒜捣成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗内,加入盐和味精,不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末,盐,味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开,把茄子放在蒸锅内,将茄子蒸熟,只要蒸软、蒸熟就可以了,不要蒸的时间太长,将茄子放在案板上,将中间划开,头尾不要划开
【蒜茄子怎么腌好吃不坏 蒜茄子怎么腌好吃】7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内,不要太满,和茄子平齐就可以了
8.将酿好的茄子摆在容器内,摆上一层茄子,均匀的撒上一些盐,再摆上一层茄子,再撒上一些盐,将茄子都码在容器内,上面盖上一层保鲜膜,放在冰箱内冷藏,第二天就可以吃了,放在冰箱内,随吃随取 。
小贴士:茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子只要蒸软、蒸熟就可以了,不要蒸的时间太长,腌的咸味要重一些,腌的淡了,容易变质 。
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