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【炸鱼用面粉还是用淀粉 炸鱼用面粉还是用淀粉好】1、喜欢酥脆口感的 ， 炸鱼便使用淀粉 ， 喜欢软嫩口感的 ， 炸鱼便使用面粉 。
2、但是淀粉与面粉混合使用 ， 炸出的鱼会中和两者的作用 ， 既香酥又不至于太脆 ， 既软嫩又不至于粘腻 ， 所以最好混合使用 。
3、炸鱼时面糊里加入鸡蛋 ， 这样更加酥脆 。
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