炸排骨可使用鸡蛋清 , 这样做出来的炸排骨较香、较脆 。具体制作步骤如下:
食材:猪排骨5千克、淀粉700克、小麦面粉1250克、鸡蛋500克、白砂糖50克、盐100克、酱油150克、葱100克、姜400克、味精10克、五香粉10克 。
1、挑选新鲜的猪排骨 , 将猪排骨剁成3厘米见方的小块 。
2、将剁好的排骨用清水洗净 , 捞出 , 备用 。
3、将葱、姜成碎末 , 连同其他佐料倒入容器内混合均匀 , 再将排骨倒入容器内搅拌均匀 , 腌制30分钟 。
4、于盆内倒入500克清水 , 并倒入适量的淀粉、面粉、鸡蛋清 , 搅拌为糊状 。
5、将腌制过的排骨连同佐料一起倒入盆内 , 搅拌均匀 。
6、将油倒入锅内 , 开火 , 待油温为八成热时倒入排骨 , 炸至排骨表面呈深黄色即可捞出 , 炸排骨制作步骤完成 。
【炸排骨要鸡蛋黄还是鸡蛋青】
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