【怎么做糖炒板栗 如何购买糖炒板栗】
1、察颜观色
尽量到有正规营业执照的炒货店购买，而且不要认为栗子皮越亮越好 。正常的加糖炒出来的栗子颜色比较正常，若是加入石蜡后则会油光发亮 。因此，过于油亮的栗子建议大家不要购买，特别是孩子一定注意不可以食用，轻则可能会引起消化不良，重则会导致腹痛，肠痉挛 。
2、品味
若是加蜂蜜或者饴糖炒制的栗子，甜味很自然，但相对成本较高，一些商贩为了使糖炒栗子甜味更浓也更省钱，则以糖精钠代替了传统的蜂蜜或饴糖 。糖精钠过多对人体是有害的，所以国家严格控制食品中糖精钠的添加量，而且在干果中也是不允许添加的 。加糖精钠炒制的栗子，细细品尝之后会觉得甜的异常，甚至会口感发苦，这样的也不建议大家购买 。
3、看开口
还有一些朋友喜欢买炒熟后开口大的栗子，即使是自己家里亲自炒制，这也是不可取的 。栗子在炒制的过程中是和砂子一起炒的，在加工的过程中不断的添加糖之类的物质，糖在加热后是粘的，会使砂子上沾上更多的灰尘杂质，若开口过大，会使这些杂质或其他的有害物质渗入栗肉中 。因此，在外购买时更应注意，尽量选择开口小的比较好 。
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