汕头 ， 它是广东省的“尾部”、中国的“角落” ， 拥有丰富的非物质文化遗产 ， 更是闻名天下的美食之都 。无论是大街小巷 ， 亦或是高楼广厦、蝇头小店无不体现着潮汕饮食文化之深厚 。
今天 ， 跟大家推荐八种我认为必吃的汕头美食 ， 看你吃过几种？
1.牛肉火锅
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汕头是全国最正宗的牛肉火锅之乡 ， 当地人引以为傲的美食名片 ， 来汕头“不吃一顿牛肉火锅 ， 算是枉来汕头” 。其实汕头地区并没有养牛的文化 ， 而是在后期发展中逐渐形成了对牛肉的偏爱 。牛肉火锅店遍布市内 ， 像“没有一只鸭能走出南京”一样 ， 没有一头牛可以活着走出潮汕 。
汕头牛肉火锅讲究一个字“清” ， 仅用牛骨汤搭配白萝卜、苦瓜、玉米做火锅锅底 ， 看着“清汤寡水” ， 其实清淡的锅底才能凸显牛肉的鲜美 。现切的牛肉 ， 肉眼可见的鲜美 ， 放锅内滚烫几秒 ， 再蘸上灵魂沙茶酱 ， 简直不要太好吃 。
2.牛肉丸
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汕头牛肉丸是闻名全国的美食名片 ， 也是本地人天天吃都不会腻的单品 。汕头牛肉丸其实分为牛肉丸和牛筋丸 ， 牛肉丸采用牛后腿肉制作 ， 表面比较光滑 ， 吃起来细嫩Q弹；牛筋丸则是在牛肉的基础上增加嫩牛筋 ， 表面看着粗糙 ， 咬起来比较有嚼劲 ， 一口下去汁水四溅 。
3.澄海卤鹅
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澄海卤鹅 ， 是广东潮汕地区的传统名菜 ， 属于潮菜系 。选用澄海特产的狮头鹅为原材料 ， 卤制而成 。刚出锅的卤鹅 ， 色泽诱人 ， 油光闪闪 ， 上桌前淋上一勺卤汁 ， 加一些芫荽点缀 ， 肉质紧实滑嫩 ， 从肉到骨头到卤水 ， 每一部分的吞咽都充满着温润细腻的清香 。
4.澄海猪头粽
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猪头粽是汕头澄海区的百年传统小吃 ， 它并不是一个肉粽子 ， 而是由猪肉制成的一种腊味 。虽然猪头粽看着黑乎乎的 ， 卖相一般 ， 但咬下去软中带韧 ， 入口不咸不淡 ， 有点猪头肉的质感 。当地人吃早餐时总喜欢来一碗白粥 ， 再配上几块猪头粽 ， 简单又美味 。
5.海鲜砂锅粥
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潮汕地区传统美食——海鲜砂锅粥 ， 粥如其名 ， 用砂锅明火熬煮的咸粥 。煮粥时放入海鲜和各种配菜 ， 稠稀适度、细腻糯滑 。一勺舀下去满满全是料 ， 鲜美清淡 ， 每粒米都吸满了海鲜的精华 ， 一口就鲜掉眉毛 。
6.双烹粽球
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双烹粽球是汕头的传统民俗食品 ， 简单来说就是一个粽球包含两种口味 ， 甜咸兼具 。将腐乳肉、板栗、莲子、香肠、豆沙、红豆、海米、香菇、咸蛋黄等食材塞进粽球里 ， 上锅煮熟 。成品咸中带甜 ， 层次丰富 ， 味道独特 ， 每吃一口都有惊喜 。
7.达濠鱼丸
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