白玉菇炒完怎么是苦的？白玉菇之所以炒了发苦是因为其中含有核苷酸 ， 核苷酸是白玉菇中的主要呈鲜味物质 ， 由于酶的作用 ， 被热水烫了就会挥发 。所以留下其他成分会有些苦涩味 。
怎样做白玉菇才能不苦？
很简单的做法 ， 如果是白玉菇 ， 可以在吃之前用清水焯一下 ， 弄干净 ， 然后再炒 。如果是白玉菇 ， 一定要发好 ， 这里记得一定得发得超级好 ， 情愿泡很久也没关系 ， 否则会有苦味的 。
白玉菇的功效和作用
1、提高机体免疫力：白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能 ， 从而提白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力 。
2、镇痛、镇静：巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效 ， 据说其镇痛效果可代替吗啡 。
3、止咳化痰：白玉菇提取液用动物实验 ， 发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
4、通便排毒：白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素 ， 可保持肠内水分平衡 ， 还可吸收余下的胆固醇、糖分 ， 将其排出体外 ， 对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利 。
5、白玉菇对降低血压有明显效果 。
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