【鸡腿菇炒熟为什么会苦 炒鸡腿菇为什么会有苦味？】鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生的食用菌 。鸡腿菇不仅吃起来味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 但是很多人发现鸡腿菇炒完了为什么苦的 ， 那么这是什么原因呢?
鸡腿菇本身就有一种苦味,所以在烹制前先焯水,另外在烹制的过程中加一些蚝油调味 。
鸡腿菇怎么做?
鸡腿菇炒肉
材料:鸡腿菇 ， 猪肉 ， 油 ， 盐 ， 酱油 ， 鸡精 ， 料酒 。
做法:
1.鸡腿菇切条 ， 放入锅中干煸到变成金黄色 。
2.放入猪肉翻炒 。
3.肉变色后 ， 放入鸡腿菇 ， 翻炒一下 ， 加酱油 ， 料酒 ， 鸡精 ， 盐调味 ， 出锅 。
鸡腿菇炒腊肠
材料：腊肠2条 ， 鸡腿菇2个(大) ， 蒜瓣2粒 ， 姜片3片 ， 葱段 ， 水5汤匙 。
做法：
1、腊肠切片 ， 鸡腿菇切去根部後切片 。
2、烧热锅下少许油 ， 爆香蒜和姜 ， 煎腊肠逼出油份 。
3、下鸡腿菇炒一会 ， 加水煮至菇变软 。
4、最后下调料及葱炒1分钟即成 。
鸡腿菇炒鱿鱼
材料：鸡腿菇、新鲜鱿鱼、青红辣椒、豆芽菜 。
配料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、耗油、葱、姜、蒜 。
做法：
1、鸡腿菇去根 ， 鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝 ， 分别氽烫一下沥干水分;
2、接着把葱切段、姜切末、蒜切片;
3、起锅 ， 烧热 ， 倒入食用油 ， 油热以后放入葱、姜、蒜编炒出香味 。
4、接着放入青红辣椒丝、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜不段的翻炒 。
5、最后盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可 。
在挑选鸡腿菇的时候要以菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞者为佳 。保存鸡腿菇应置于通风、透气、干燥、凉爽的地方 ， 避免阳光长时间照射 ， 才能长期保鲜 。鸡腿菇含有丰富的膳食纤维 ， 有助于将肠内的胆固醇、有害物质等排出体外 ， 因此适宜与富含胆固醇的动 物性食品一起烹调 。
鸡腿菇属于常吃的菌类 ， 炒熟之后一般即排除中毒可能 ， 但是生吃可能导致胃肠不适 ， 所以小编建议大家不要生吃 ， 鸡腿菇做熟了吃才放心 。
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