1、抄拌法：将面粉放入盆中 ， 中间掏坑 ， 倒入一定量的水 ， 双手伸入缸中 ， 从外向内 ， 由下向上 ， 反复抄拌成团 ， 要求均匀适当 ， 手不沾水 ， 以粉推水 ， 促使、粉结合成团 ， 此为应用最多的和面方法主要适用于和制用量较大的各类面团 。
2、调和法：将面粉放在案板上 ， 围成中间薄四边厚的圆形将水倒入中间 ， 双手五指张开 ， 从内向外 ， 或一手掺水 ， 一手和面 ， 边掺边和 ， 调和成团 ， 要求手法灵活 ， 动作迅速 ， 不让水溢出 ， 主要适用于用量较少的各类面团 。
3、搅和法：将粉放在盆内加水等搅和 ， 或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和 ， 使水、面尽快混合均匀 ， 一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等 。
【油酥烧饼怎么和面面要软不牛筋】
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