红烧 ：葱姜 大料 料酒 酱油或生抽调味老抽上色 盐 味精 少许糖
【红烧酱汁怎么做红烧肉 红烧汁怎么做？】糖醋 ：醋或白醋 （一般用白醋的多为使用番茄酱上色的菜肴） 糖 少许盐不要放味精 味精属复合调味品 加入糖醋汁中吃着发闹 。如果是雨类菜，收汁后可撒入一些蒜米
鱼香 ：葱姜蒜米 郫县豆瓣酱料酒 生抽 老抽少许 少许盐 糖略微多一点点 味精 收汁出锅前淋入少许醋
常用的还有酱汁 豉香汁 腐乳酱汁 茄汁 美极汁 紫金酱汁 麻辣等等
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