天麻 ， 又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等 ， 是兰科天麻属多年生草本植物 。根状茎肥厚 ， 无绿叶 ， 蒴果倒卵状椭圆形 ， 常以块茎或种子繁殖 。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症 ， 是名贵中药 ， 与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠 。那么 ， 我们就来介绍一下天麻的功效作用与食用方法 ， 跟随我去看看吧！
一、天麻的药用功效与作用
天麻的功能主要可以平肝息风、祛风止痛 。天麻适合由内风所导致的头晕 ， 但其对感冒所引起的头痛头晕并不适合 。天麻还有镇静、镇痛的作用 ， 可以增加脑血流量 ， 降低脑血管的阻力 ， 较轻微的收缩脑血管等功效 ， 能降低血压 ， 减缓心律 ， 对心肌缺血起到保护的作用 。所以 ， 天麻对治脑血栓有一定效果 ， 但并不起到决定性作用 。天麻润而不燥 ， 主入肝经 ， 长于平肝息风 ， 凡肝风内动、头目眩晕之症 ， 不论虚实 ， 均为要药 。
1.平肝息风 。天麻质润多液 ， 能养血息风 ， 可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕 ， 亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风 。
2.祛风止痛 。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂 。
天麻适合用于内风所致的头晕 。内风引起头痛的三种类型：一、肝阳上亢型 ， 表现症状：头痛头晕同时出现;二、痰浊中阻 ， 表现症状：经常感觉头偏沉;三、肾虚病人 ， 表现症状：头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状 。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适 。
天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用;能增加脑血流量 ， 降低脑血管阻力 ， 轻度收缩脑血管 ， 增加冠状血管流量;能降低血压 ， 减慢心率 ， 对心肌缺血有保护作用;天麻多糖有免疫活性 。
二、天麻的使用方法
方法一：天麻炖鸡
材料：母鸡1只(重约1500g) ， 天麻15g ， 水发冻菇 50g ， 鸡汤 500g ， 调料适量 。
烹制方法：将天麻洗净切片 ， 放入碗中 ， 上笼蒸10min取出 。鸡去骨切成小块 ， 用油氽一下 ， 捞出 。葱、姜用油煸出味 ， 加入鸡汤和调料 ， 倒入鸡块 ， 用文火焖40min ， 加入天麻片 ， 再焖5min ， 勾芡 ， 淋上鸡油 。
食法、食量：佐餐或单食均可 。
方法二：天麻猪脑粥
材料：天麻10g ， 猪脑1个 ， 粳米250g 。
烹制方法：将猪脑洗净 ， 与天麻共同置入沙锅内 ， 再放入粳米 ， 加清水煮粥 ， 以粥、脑熟为度 。
食法、食量：每日晨起 ， 服用温热粥1次 。
方法三：天麻烧牛尾
材料：天麻10g ， 牛尾2条 ， 母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量 。
烹制方法：将天麻洗净放入罐内 ， 加清水上笼蒸透切片 。用母鸡、肘子肉同煮汤 。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内 ， 加水、葱、姜、白酒煮开以去异味 ， 再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内 ， 同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内 ， 用文火煨2h 。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起 ， 整齐地码入盘中 ， 然后再将天麻片镶于盘周围 ， 淋上熟淀粉 ， 浇上香油即成 。
食法、食量：每天食肉、喝汤1~2次 。
方法四：天麻炖甲鱼
材料：甲鱼1只(约450g) ， 天麻片15g ， 调料适量 。
烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后 ， 刮去表面泥膜 ， 挖净体内黄油 。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周 ， 腹盖向上置于容器中 ， 再将天麻片、葱、姜覆盖其上 ， 加黄酒适量后 ， 容器加盖 ， 隔水炖1.5~2h 。
食法、食量：食时 ， 根据食者的喜好 ， 用麻油或调制蒜泥等调味汁水 ， 蘸食新炖熟的天麻及甲鱼 ， 并喝汤 。
方法五：天麻竹沥粥
材料：天麻10g ， 粳米100g ， 竹沥30g ， 白糖适量 。
烹制方法：将天麻浸软 ， 切成薄片 ， 与粳米加水煮粥 ， 调入竹沥、白糖即成 。
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