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怎样做油泼辣子最香窍门 怎样做油泼辣子最香

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1、首先，咱们要到市场上选择比较干燥的辣椒面 。备注：辣味不重，闻一闻辣味比较“香”；看起来比较新鲜，不能要打成辣椒面存放很长的辣椒面 。
2、选好辣椒面之后，顺带买上一些干燥的白芝麻，放入辣椒面里面，搅拌均匀 。
3、把准备好的辣椒面放入一个比较深的盆里，加上一小勺藤椒面搅拌均匀 。备注：藤椒面可以给油泼辣子增加麻味，闻起来味道会更香，口味更丰富 。
4、姜片、大葱、小葱、洋葱片个准备一些 。八角、桂皮、香叶、草果、沙姜等调味料个准备几个或者一个 。
5、起锅，放入大量的植物油，先把油煎出青烟，转中火，放入姜片、大葱、小葱、洋葱片慢慢煎，煎出浓郁的香味，当锅里的调味材料炒开始变黄变焦之后，把它们捞出来 。
6、再把八角、桂皮、香叶、草果、沙姜等调味料放入锅里，继续煎出香味，再把调味材料捞出来 。
【怎样做油泼辣子最香窍门 怎样做油泼辣子最香】7、熄火 。如果八角、桂皮等调味材料是煎出了焦色，证明油温比较高，熄火等1分钟，再把油“泼”到辣椒面；如果八角、桂皮等调味材料只是煎出了香味，熄火后直接“泼”进辣椒面里面 。用筷子不停搅动，把辣椒面的香辣味“烫”出来 。
8、搅动的时候，看到辣椒盆里的油已经不怎么冒泡了，加入一小勺香醋，再次搅拌 。醋可以再次刺激辣椒面的味道，不仅可以提升香味，还能提升色泽 。最后加上一小勺食盐搅拌均匀，静置12个小时，得到的熟油就会非常红亮，香味浓郁 。

文章到此结束，希望可以帮助到大家 。


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