食堂个人工作总结2
为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生饮食安全和身体健康 。根据禹州市食品药品监督管理局、禹州市卫生局、禹州市教育体育局联合印发《20__年春季学校食堂食品安全检查工作方案通知》(禹食药监[20__]2号)文件要求，我所按照方案规定负责对市区中学食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：
一、领导重视、精心组织
根据文件精神，结合本单位实际，召开了领导班子会，按照属地管理原则，落实了工作责任，明确了工作任务、工作重点和工作要求 。
二、工作重点
根据方案要求，此次检查重点：
1、食品安全管理制度落实情况，是否建立了以校长为第一责任人学校食堂食品安全责任制，是否明确食品安全管理员并落实管理责任 。
2、餐饮服务许可情况，是否在有效期内，是否超出许可经营范围 。
3、硬件设施情况，操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效消毒设施，设立专用餐具保洁柜 。
4、制作加工情况，是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作 。
5、制度落实情况，是否建立了食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品验收和进货台帐 。
三、检查情况
本次检查共出动卫生监督员220人次，检查学校17所，16所开办有食堂，食堂数26个 。同时，对学校签订了学校食堂食品安全告知书、承诺书和学校食堂餐厨废弃物处理协议 。并将食品安全承诺书张贴在餐厅醒目位置，接受学生及家长监督 。
四、存在问题
1、部分学校食堂无有效《餐饮服务许可证》 。
2、部分学校食堂从业人员不能提供有效健康证明 。
3、部分学校食堂布局不是很合理，无采取消除“四害”措施 。
4、部分学校食堂消毒设施还需改善 。
5、食品原料采购进货台帐和索证索票制度不完善 。
食堂个人工作总结3
一个学期又过去了，做为后勤工作中重中之重，食堂自然是不可或缺 。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少一部分，假如我们离开了吃东西是不可能生存下去，所以作为单位食堂这也是很重要 。作为食堂管理人员更应多为职工饮食着想，为保证每位师生身心健康而考虑，现对这段时间食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、消除安全隐患
我校是一个近五仟人大学校，作为一个大集体大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康大事 。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前体检，对体检不合格者不予上岗 。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法要求等 。通过学习，提高工作人员在工作中服务质量和意识 。切实做好我校食堂食品卫生、餐具“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫 。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位 。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转 。
二、强化软件管理
学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员思想上认识 。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂安全和规范 。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范培训，做到以法律法规为准绳，办好学校集体食堂 。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患 。
学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫 。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范 。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关 。在验收中对不合格食品进行坚决抵制和退货，不收不进质量不合格物品 。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实 。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外 。
加强培训、加强检查、培养炊事人员良好卫生意识和习惯 。同时，加强炊事人员技术与技能提高 。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠 。对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失 。
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