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不可以 ， 面粉发酵一般在四个小时以内 ， 不能放置一晚长时间发酵 。
由于发的时间太长、已发过 ， 酵母菌在面团里已失去活性 ， 从而产生酸性物质 ， 所以面团发酵时间太久会发酸 。
【冬天发酵要几个小时 冬天常温发酵一晚可以吗】发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多 ， 在合适的条件下 ， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
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