起锅烧油倒入五花肉炒至变色出油后 。加入冰糖和水转小火炒干水分 。再转大火炒出焦糖色 。然后倒入八角、桂皮等辅料和水再次炒干水分 。加入五花肉、腐竹和老抽翻炒上色 。再加水、盐、姜片、胡椒粉等食材翻炒均匀即可 。
红烧腐竹的制作方法
准备食材：腐竹、五花肉、食用油、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、大蒜籽、蒜苗、生姜、鸡精、胡椒粉、盐 。
1、腐竹用冷水浸泡12小时作用 。泡发后切段 。五花肉洗净后切片 。大蒜籽拍碎 。蒜苗切段 。生姜切片备用 。
2、起锅烧油 。油热后倒入五花肉炒至变色出油 。捞出备用 。再加入冰糖、水小火煸炒 。
3、水炒干后转大火炒出焦糖色 。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量水 。直至水分再次炒干 。香料炒出香味 。
【腐竹怎样做才好吃 腐竹如何做好吃】
4、放入五花肉染上糖色后 。倒入腐竹翻炒去除水气和豆腥味 。再加入老抽翻炒均匀上色 。
5、上色后加水与腐竹持平后 。加入盐、姜片、大蒜籽盖锅大火焖5分钟 。再开锅依次加入胡椒粉、蒜苗和鸡精翻炒均匀 。一份美味的红烧腐竹就做好了 。
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