文章插图
1、选料：须选用新鲜辣椒，不要选已经放过几天的辣椒，不新鲜辣椒对盐分的吸收较差，很容易泡烂 。
2、辣椒划一条小口：辣椒皮一般盐分难以穿透，划一条小口可以让盐水进入辣椒内部，不会发生泡烂的情况 。
3、作好密封：将辣椒泡入后最好压紧，再将坛口用盖子盖好，用坛沿水密封，防止走气 。
【泡红辣椒怎么泡才不会软呢 泡红辣椒怎么泡才不会软】4、泡菜的坛子尽量放于阴凉通风的地方，以免高温或不通风导致细菌繁衍，使泡菜变味 。
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