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东北血肠的制作方法看起来好象很简单，但其实也是有讲究的 。猪肠只能用大肠和小肠之间的鸣肠，而猪血只能用生猪宰杀一小时之内的新鲜血 。现给大家分享一种简单又好吃的东北血肠做法，很适合家庭操作 。
将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣 。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣 。香菜洗净切成末 。
制作步骤：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎 。白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉 。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀 。
【猪血肠的做法 东北猪血肠的做法大全】把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好 。把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成 。
血肠虽然好吃，但却不易保存 。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水中，水要没过血肠 。然后在放入冰箱的保鲜层，可以保存2～4天 。市场上卖的血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利 。
注意：做好的东北血肠有许多种吃法，但最经典的吃法是烩酸菜，用大猪骨和五花肉炖汤，煮好后酸菜切丝，粉条放进去煮，然后捞出煮熟的肉切片，血肠切片，放在上面稍微煮一会就可以了 。
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