谢邀 。
单县羊肉汤以奶白如脂，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏在羊汤界独领风骚 。
至于正不正宗，有两种说法：一是不是单县人做的，二是不是单县羊肉汤的传统做法 。后者更重要些 。
选料：必须是鲁西南青山羊 。
炖汤步骤必须是传统做法 。
(现在有用鲫鱼同炖的、有磨骨粉的、有加奶粉的、更有甚者添加剂勾兑浓汤的)
【单县羊汤很好喝也很有名，可是怎么才能确定喝到的是正宗的呢？】(如果用炒过的羊脑加浓添香，还是不错的)
一、清汤 。先把羊骨羊杂滚一遍，去除血沫 。
二、必须是用羊骨做底排锅 。具体操作看我百科号(鹊华烟雨明湖风)发布的视频 。
三、佐料投放必须严格按照比例 。(想要请留言)
四、全程必须大火！大火出白汤，小火出清汤 。
五、羊各部位都是宝 。不同的部位不同的味道 。
六、神秘味汁 。各家有各家的秘方 。
你学会了吗？
具体可以看我百科号的视频，更直观 。
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ps：点赞过百，公开佐料配方 。
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