1、银耳保温一夜可以吃 ， 煮好的银耳可以一直保温 ， 且在24小时内是不会出现变质现象 ， 银耳含有大量的蛋白质、脂肪、多种氨基酸及矿物质元素等营养物质 ， 这些物质较稳定 ， 可以在一定温度下保持原有的活性和成分 ， 不容易发生变质情况 。
2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5~10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物 ， 其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能 。
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