蒸鱼冷水下锅还是热水啊 蒸鱼冷水下锅还是热水下锅

【蒸鱼冷水下锅还是热水啊 蒸鱼冷水下锅还是热水下锅】

蒸鱼冷水下锅还是热水啊 蒸鱼冷水下锅还是热水下锅

文章插图
1、蒸鱼是热水下锅,锅中水烧开后,里面聚集了大量的热气,这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固,锁住鱼肉的鲜味 。
2、如果是冷水下锅,等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失,而且蒸的时间过长会使鱼肉变柴,影响蒸鱼的口感 。

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