盐水咸鸭蛋腌制方法：
1、清洗鸭蛋：
生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干 。(在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水 。)
2、熬盐水：
【泡鸭蛋的盐水制作方法 盐水泡鸭蛋的做法大全】先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里 。边煮水，边加盐 。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了 。(我之前是用饱和的冷食盐水煮，盐多余出来好多，这样好浪费 。难道盐水在冷水中的饱和度高于开水?)
3、放凉盐水，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了 。
4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;
5、将鸭蛋放到罐子里面，摆好 。
6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了 。
7、用保鲜袋将罐口盖住，这样密封性好 。
8、密封后，放在阴凉通风的地方 。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了 。
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