立夏时节,正是我国南部地区山上竹笋的盛产期 。因此,在我国南部地区,特别是浙江、湖南一带,流行“立夏吃笋”的习俗 。
一、“立夏吃笋”的由来
立夏吃笋的习俗源自于南方山区一带 。其吃笋习俗源于两个方面,一是当地山区盛产竹笋,每当立夏到来之际,遍地竹笋等待采摘;二是源于当地山农的体力劳动之需 。竹笋含有丰富的营养,古人称竹笋为“竹之胎也”,因此,此时吃竹笋有利于补充体力,为即将到来的山上劳作打下良好的基础 。当地人认为,吃了竹笋可以补充脚力,称之为“健脚笋” 。
二、“立夏吃笋”的典故
在浙江一带,流传着“罗隐摸骨”的典故,认为“立夏吃笋”习俗与唐代诗人罗隐有关 。
罗隐( 833—909)的唐代诗人,今浙江富阳新登人 。他从小就很聪明伶俐,勤奋好学,年轻时就中了秀才,人们都叫他罗隐秀才 。后来,他很不得志,常往返于昌化山间,以乞讨度日,连走路都是一瘸一拐的 。
有一天,他来到天目山下石门的地方 。在崎岖的山路上,他实在走不动了,就躺在山间 。此时,他肚子饿得实在受不了,就地找到竹笋来煮食充饥 。吃了竹笋,他不仅肚子不饿,人也精神了,脚骨也硬挺了 。当人们问起他时,他说是吃了山间笋的缘故 。于是,吃笋能使人脚筋骨刚挺的消息就传开了 。
三、“立夏吃笋”的寓意
从上面所述的来历与故事看来,南方山区一带的人们立夏吃笋是包含了美好寓意的 。
立夏吃笋应该是体现了人们对健康体魄、对美好生活的愿望与追求 。山区人劳动要爬山,对体力要去很高,特别是对腰板、脚力有着很高的要求 。而山间的竹竿刚直挺硬,而竹由笋始,乡下农民就以为吃了立夏笋,脚筋骨就能同竹竿一样刚挺 。他们称之为“健脚笋” 。可见,竹笋象征着强筋健骨,立夏吃笋表达了人们祈求健壮的美好愿望 。
湖南炎陵一带还流行这样谚语:“立夏不吃笋,齐(站)都齐(站)不稳 。”意思是立夏这天没有吃小竹笋,人站都站不稳 。可见人们对立夏吃笋的重视 。
四、“立夏吃笋”吃法举例
经过长期实践,人们发现了竹笋对人体的帮助 。从现代科学角度来看,竹笋有多种维生素,还有淀粉、纤维素、水分等,对人有一定的营养价值 。
浙江宁波:立夏吃笋 。立夏时节,山上小竹笋已经出土,鲜嫩可口,人们称笋能拄脚骨,所以这天都要烧笋吃,烧脚骨笋也方便,将笋截一两寸许,用油煸炒后,与放上酱、糖、酒、醋等佐料烧熟即成 。
湖南炎陵:立夏这一天,人们便要进山去拔一把小竹笋回来炒鸡蛋或炒酸菜吃 。
湖南的湘中、湘西等地:立夏正是漫山遍野长竹笋的季节,人们习惯于吃笋子炒肉,鲜笋、干笋均可,鲜肉、腊肉不拘,名为“助力”,亦称“接力” 。当地有“吃了立夏笋,两脚打得墩”“立夏不吃笋,瘦得光梗梗”谚语 。
浙江上虞、新昌、嵊县:立夏吃笋,可以健脚,称“健脚笋” 。“健脚笋”可剥去笋壳,整支煮熟;也可带壳整支煮熟,边吃边剥笋壳 。
安徽黄山:立夏吃笋撑腰、吃茶解暑 。
好了,就介绍这么多了 。看完这个介绍,你是不是也有到山区一尝新鲜的冲动呢!
【立夏吃笋的来历】
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