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辣椒酱的常见做法 辣椒酱的常见做法？

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非常美味的调味料 ， 不用出去买 ， 自己做的货真价实 ， 物美价廉 ， 超实惠  ， 这个季节刚好是辣椒红了的时候 ， 利用假期 ， 做一份香辣爽口的调味料 ， 无论是凉拌菜 ， 炝拌菜 ， 还是热炒菜加点它 ， 味道倍儿棒 ， 爽口开胃 ， 吃饭倍儿香 。
自制辣椒酱的做法
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红辣椒去蒂洗净 ， 控净水分 。能吃辣的都用红辣椒 ， 我不能吃太辣 ， 就用了一半红辣椒 ， 一半红青椒 ， 可以根据自己的口味调整
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2
2大蒜去皮洗净控净水分
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3
用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎 ， 没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以 ， 实在没有那就切碎也成 ， 只是浪费时间 ， 切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切 ， 避免辣眼睛
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4
备齐所有的配料 ， 芝麻和花生事前炒熟或者烤熟 ， 花生压碎或者打碎
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5
取个大盆 ， 除了味素 ， 加入所有的食材

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6
搅拌均匀
【辣椒酱的常见做法 辣椒酱的常见做法？】步骤step
7
炒锅加入油烧开 ， 我用的是外婆小榨菜籽油 ， 这油很香 ， 植物油都可以 ， 没有特别要求
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8
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒
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9

炒制过程会崩油的 ， 注意带好围裙和手套 ， 避免烫伤 ， 在锅的周边都铺上报纸 ， 哈哈 ， 看看我这锅的周边 ， 这样容易善后处理 ， 卷起来就扔掉了
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大火炒制约20分钟左右 ， 没有水分就OK了
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关火后加入味素 ， 配方是2两味素 ， 家里没有味素 ， 我用的是鸡粉 ， 大约用了50g ， 自己尝一尝 ， 感觉味道足够鲜就好了
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冷却后装入事先处理好的罐头瓶里 ， 放入冰箱冷藏 ， 我还送给亲戚朋友品尝 ， 一致超赞呢 ， 喜欢的朋友不妨试一试 ， 非常美味的调味料 ， 凉拌热炒加点它 ， 真是浪费了不少米饭 。
自制辣椒酱的成品图
自制辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
1、辣椒要选择红色的辣椒 ， 成熟的辣椒容易保存 ， 如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒 。
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以 ， 注意保护好自己 ， 防止烫伤 ， 炒到无水分即可 。
3、这是个成熟的方子 ， 我家每年都做 ， 小锅一锅可能炒不下 ， 要炒两锅 ， 如果吃不了那么多 ， 可以按照比例减少 ， 炒一锅就OK了 。

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