马铃薯，在我们河南老家叫作:土豆，我们当地农村土豆普遍种植，土豆是我们老百姓餐桌上经常见的一种蔬菜，它具有很高的营养价值，深受人们的喜爱 。
马铃薯马铃薯又叫作土豆、山药蛋、蛮蛮、洋芋、山洋芋、番仔薯、洋山芋、地蛋等，各地方叫法不同，属于茄科多年生草本植物，可作一年生或一年两季栽培，是地下块茎呈现圆、卵、椭圆形等，地上茎呈棱形，有毛，奇数羽状复叶，多用块茎繁殖 。块茎可供人们食用，也属于粮食作物，即是粮食又是蔬菜一物两用食 。马铃薯各省地都有不同的叫法，我国华北地区称为山药蛋，东北、河南、河北地区称为土豆，西北和两湖地区称为洋芋，广东一带称为薯仔，浙江一带称为洋山芋或洋番芋，马铃薯种植广泛，目前有大棚和露地两种植方式，通过马铃薯收获过了生理自然休眠期之后，马铃薯的生长从块茎上的芽萌开始种植，只有解除了休眠，才能有芽萌生至出苗，通过季节栽培发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期几项步骤完成 。
马铃薯的种类随着农业种植科技发展迅速，现在种植马铃薯的种类很多，培育出的马铃薯有紫色、红色、黑色、红色、黄色、七彩色等优质马铃薯，马铃薯性喜冷凉高燥，对土壤适应性强，喜欢疏松肥沃的砂质土，通过改良后的马铃薯，圆球状外观光滑好看，马铃薯芽眼小，具有抗病性强，主秆发达、分枝少、生长势强的特点，是提高产量的优良品种 。由于马铃薯有很高的营养价值，还被人们称为:地下苹果之美称 。
马铃薯的功效与作用马铃薯如今成了营养丰富的疏菜明星，马铃薯浑身是宝，含有丰富的维生A和维生素素C以及矿物质，含有大量优质的淀粉，马铃薯是低能量食物，除了营养价值很高，马铃薯还最好的"药"，在餐桌上常见吃法有多样，口感软糯，老少皆宜 。
1、马铃薯的作用能补充营养:马铃薯可作主食，含有丰富的多种微量元素，容易消化吸收，给人体能提供大量的热能，还有和中养胃、健脾利湿、能促进脾胃的消化功能 。
2、马铃薯宽肠通便:马铃薯含有大量膳食纤维，能很好地改善帮助肠道消化，宽畅通便，防止便秘，帮助体内及时排泄代谢毒素的作用 。
3、马铃薯有降糖降脂功效:马铃薯有很好的降糖降脂功效，预防心血管和脂肪沉积，保护血管的弹性，有很好的预防动脉粥样硬化的发生 。
4、马铃薯有利于美容:马铃薯是一种咸性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，具有一的抗衰老、美容养颜的作用，常食马铃薯对身体健康非常有好处，可以确定地说马铃薯是"十全十美的会物"，食用后有很好的饱腹感 。
马铃薯食用方法与禁忌在生活中马铃薯作为家常食材，有多种的吃法，常见有:酸辣土豆丝、土豆纯牛肉、锅巴土豆等，马铃薯在人们的餐桌上，可见蒸、炒、炸等多样吃法 。
我给大家介绍一下土豆饼做法:可以根据个人口味把土豆蒸后捣碾成泥，加盐、胡椒粉调味，加入少量的生粉拌入碎葱花搅拌匀，然后再把拌好的土豆泥团，揉成均匀大小的土豆球用手心压平，开始在锅内放入少许食油，等油烧热放入土豆饼开始煎，要不停地翻，防止饼焦黑，等两片煎成金黄色出锅即可食用，口感外焦里嫩，非常好吃 。‘
禁忌注意事项:土豆一般人都可以食用，虽说营养丰富，但有的土豆决不能食用，提醒大家变绿的土豆、发芽的土豆一定不要食用，这些变绿和发芽土豆含有毒素，误食导致身体出现恶心、呕土、腹疼等症状，严重会出现呼吸困难甚至休克，切记！
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