![扇贝肉的黑色部分需要去掉吗? 扇贝肉那黑黑的位置需要去掉吗](http://img.zhejianglong.com/230504/0400516116-0.jpg)
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黑色部分其实就是扇贝肉的内脏和排泄物,必须去掉的 。
扇贝肉的清洗方法:
1、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
2、用小刀,推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉 。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来 。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉 。
4、将贝肉与贝壳分开 。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了 。
【扇贝肉的黑色部分需要去掉吗? 扇贝肉那黑黑的位置需要去掉吗】6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。
7、这样,扇贝就清洗的干干净净了 。想怎么吃就怎么吃 。
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