5食用碱是小苏打吗否 。碱面叫做苏打 ， 学名碳酸钠也就是食用碱 ， 用于传统面粉发面时中和多余的酸性 ， 不具备发酵功能 。食用碱适量的食用 ， 可以增加食品的色、香、味、形 ， 提高人的食欲 。
食用碱不可以叫小苏打 。二者并不一样 。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维 ， 去除发面团的酸味 ， 食用碱为纯碱 ， 学名碳酸钠 ， 化学式Na2CO3 。
不是 ， 食用碱为纯碱与小苏打的混合物 。食用碱化学式是Na2CO3与NaHCO3混合物 ， 是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维 。小苏打是碳酸氢钠 ， 化学式NaHCO ， 可作为食品 *** 过程中的膨松剂 。
食用碱不是小苏打 。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维 ， 去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。
小苏打是碳酸氢钠的俗称 ， 食用碱为纯碱和小苏打的混合物 。食用碱外观呈固体状 ， 易溶于水中 ， 常用于蒸馍、花卷等 。还可以用来去除油污等 。小苏打的外观也呈白色 ， 但是本体却为晶状颗粒 ， 类似于盐 。
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