制作无花果果脯需要先把煮沸泡软的无花果立即取出用冷水冷却 。把果实和浓度为40%的糖液、 0.2%的柠檬酸放入锅中小火煮15～20分钟 。再将煮好的无花果和糖液用同样的方法煮两次 。最后把果实沥干并放入烤箱中烘烤3小时左右即可制成果脯 。
无花果果脯的制作方法
1、挑选七八成熟的无花果 。果实的色泽尽可能保持一致 。切除果柄后清洗干净 。
2、将洗净的果实放入沸水中不断搅动浸泡10分钟左右 。果皮色素褪尽、手感柔软后立即捞出用冷水冷却 。
3、往夹层锅内倒入适量水和白糖加热溶解 。糖液浓度最好控制在40%左右 。再把冷却的果实和0.2%的柠檬酸倒入锅内 。开小火煮15～20分钟左右 。
4、煮好的无花果和糖液倒入容器内放置一天后 。再对其加热糖煮两次 。方法和时间与第一次一样 。
5、把煮好的无花果取出放在筛网上沥干 。最后把沥干的无花果放在烤盘内用烤箱烤3小时 。温度控制在60℃左右 。就可以制成果脯 。
【无花果果脯的做法 自制无花果果脯】
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