虾肚子下面的黑线需要去掉吗 虾线是虾的什么部位


虾肚子下面的黑线需要去掉吗 虾线是虾的什么部位

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1、虾线就是虾的消化道,在虾的背部,有的颜色比较黑,有的颜色比较淡,主要和其中的脏东西有关系 。
2、去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。
【虾肚子下面的黑线需要去掉吗 虾线是虾的什么部位】3、虾腹部也有一条黑线,可能很多人误解它是虾线,其实不然 。虾腹部的这条黑线不是虾线,而是虾筋,是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力,就是靠腹部的这条黑线,通俗地称之为虾筋 。所有的虾类都有虾筋,并不仅仅只有龙虾才有 。虾筋里面是虾的血液及运动神经,并没有脏东西,烹调或食用前一般不需将其剔除 。

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