食材：内脂豆腐450克 ， 大米250克、雪里蕻400克 ， 肉末100克 ， 大冬菇3只 ， 鸡蛋1只 。
调料：盐1.5茶匙 ， 食油1汤匙 ， 胡椒粉1/3茶匙 ， 玉米淀粉1汤匙 ， 麻油1茶匙 。
做法
1、提前泡发冬菇 ， 淘洗干净大米 ， 浸泡雪里蕻泡 ， 洗净后切成约1公分长的段 。
2、烧一锅开水 ， 加食油约1汤匙 ， 把菜下锅 ， 用笊篱稍荡几下 ， 就要捞出锅滤水备用了 。
3、再另开锅下1/4锅冷水 ， 把肉末打散 ， 开中大火 ， 烧至起泡 ， 捞起肉末冲洗浮沫 。
4、把泡冬菇的水倒入锅 ， 碗底的有沉渣的水倒去 ， 再加入相应的水约1/3锅深 。
5、用豆腐盒里划格 。
6、煮熟大米 ， 把豆腐倒入锅里 ， 煮至水开 ， 转中火煮约5分钟 。
7、倒入肉末和菜 ， 点入精盐约1.5茶匙 ， 胡椒粉1/3茶匙 ， 翻拌几下 ， 注入用玉米淀粉1汤匙和4汤匙水勾兑成的水淀粉 ， 轻轻搅拌 。
8、收火 ， 注入打均的鸡蛋液 ， 淋入麻油1茶匙 ， 轻轻搅拌几下可供食用 。
【豆腐青菜粥的做法 豆腐青菜粥】
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