红烧黑鱼的做法和步骤是:
1、材料:黑鱼1条 , 姜4片 , 葱4片 , 蒜5瓣 , 八角1颗 , 花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺 , 老抽1小勺 , 白糖1勺 , 白酒1勺 , 料酒1勺 , 盐半小勺 , 米醋1小勺 。
2、将黑鱼切成段 , 抹上少许盐、料酒后腌制10分钟 , 然后给每个鱼块裹满干面粉 。
3、锅中油热后放入鱼块 , 中火煎制 , 煎黄之前不要轻易的翻动它 。
4、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面 , 至两面都煎的微黄即可 。
5、另起锅倒入煎鱼的油 , 放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深 , 然后再放葱姜蒜炒香 。
6、加入一大碗水 , 及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开 。
7、放入煎好的鱼块 。
8、大火煮开后转中小火炖煮 , 中间不要随意的翻动鱼块 。
【家常炖黑鱼的做法 红烧黑鱼的做法和步骤】9、炖煮至汤汁收浓 , 能闻到浓浓的鱼香味即可关火 。
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